Οι νόμοι του μπάρμπεκιου που κάθε παρέα οφείλει να σέβεται

Δέρνουμε αλύπητα τον φίλο που λέει «ποιος θα τα φάει όλα αυτά;».

Δεν τσιγκουνευόμαστε τα κάρβουνα. 
Τα μαθηματικά είναι απλά: πολύ κρέας σημαίνει πολλά κάρβουνα. Οπότε φρόντισε να πάρεις μπόλικο απόθεμα.
Κρέας παίρνεις πάντα από τον χασάπη σου. 
Καλύτερα να βγει λίγο πιο ακριβό το μαλλί, παρά να φάτε σαπίλα.

Μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο με υγιεινά υλικά

Στο εξής, όταν αγοράζετε στήθος ή ολόκληρο κοτόπουλο για ψήσιμο στο γκριλ ή στο μπάρμπεκιου, σκεφτείτε αυτή την απλή μαρινάδα, με νόστιμα και υγιεινά υλικά.

Υλικά: 

• 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Λίγο κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά του γλυκού κίμινο σε σκόνη
• 1 κουταλιά γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

Πως να κάνετε το ψήσιμο στα κάρβουνα πιο υγιεινό

Η εποχή του μπάρμπεκιου έχει επίσημα ξεκινήσει και οι μυρωδιές από κήπους και μπαλκόνια κάνουν τα σάλια μας να τρέχουν! 
Πόσο υγιεινό είναι όμως το ψήσιμο του κρέατος στα κάρβουνα; 
Τα κακά νέα είναι ότι το λίπος δεν αποτελεί το μοναδικό μειονέκτημα που έχουν τα παϊδάκια. 
Οι ειδικοί μας προειδοποιούν για μία μεγαλύτερη ανησυχία: τα ψητά κρέατα συχνά σχηματίζουν

Θα εκπλαγείτε… Η καλύτερη Μαρινάδα για όλα τα Κρέατα!

Καλό και κακό κρέας δεν υπάρχει. 
Ανάλογα με το είδος του μαγειρέματος υπάρχει το κατάλληλο και το ακατάλληλο κομμάτι.
Η τρυφερότητα του κρέατος σε συνδυασμό με την γευστικότητα είναι το πρώτο ζητούμενο. 
Η γευστικότητα είναι κάτι που εξαρτάται από την φυσική και ποιοτική εκτροφή του ζώου ενώ η τρυφερότητα ποικίλει. 
Όσο πιο λιπαρό είναι το κρέας τόσο πιο τρυφερό

Την μπριζόλα σου θα μάθεις να την σέβεσαι

Η μόνη συνταγή για να απολαύσεις μία μοσχαρίσια όπως πρέπει.
Αν δηλώνεις κρεατοφάγος -και δει μπριζολάς- επιβάλλεται να ξέρεις να τις ψήσεις με τέτοιον τρόπο ώστε να τις απογειώσεις. Και εδώ έχουμε τον ιδανικό τρόπο.
Υλικά

(για έξι άτομα)

6 μοσχαρίσιες μπριζόλες

Μην ξαναπετάξετε την πέτσα από το κοτόπουλο, σύμφωνα με τους γιατρούς είναι ό,τι καλύτερο για την υγεία σας!

Οι επαγγελματίες υγείας συμβουλεύουν να μην πετάμε την πέτσα από το κοτόπουλο μας. Τώρα, μπορούμε να απολαύσουμε την πετσούλα του χωρίς ενοχές!
Η αφαίρεση της πέτσας απ’το κοτόπουλο πάντα με ενοχλούσε, δεδομένου ότι με τα κατάλληλα μπαχαρικά γίνεται το καλύτερο σημείο του. Αλλά πολλοί το κάνουν αυτό για λόγους “δίαιτας”.

Γεμιστό πασχαλινό αρνάκι από τη Λέσβο

Το απόλυτο πασχαλινό φαγητό στο σπίτι μας στη Λέσβο ήταν πάντα το γεμιστό αρνάκι. Θυμάμαι τη μητέρα μου να το ετοιμάζει με ιδιαίτερη φροντίδα και όχι μόνο το Πάσχα, αλλά και σε άλλες σημαντικές περιστάσεις.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φαγητό του

Όλα τα μυστικά για ένα τέλειο αρνί στη σούβλα!!!

Εκτέλεση 
Ψήνουμε αρνί σχεδόν κάθε χρόνο. Μας αρέσει να το περνάμε παραδοσιακά και οικογενειακά, όπως οι περισσότεροι. 
Φτιάξτε το αρνί από την προηγούμενη μέρα! 
Καλό είναι να μαριναριστεί μέσα στο αλάτι και στο πιπέρι. Χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι και πιπέρι! Γίνεται πεντανόστιμο και ας ακούγεται απλό. 

Αυθεντικό Κωμιακίτικο μπάτουδο για το Πάσχα

Από μικρό παιδί θυμάμαι τις μυρωδιές από το φρεσκοψημένο και ροδοκόκκινο «μπάτουδο» της μητέρας μου, η οποία αποδεδειγμένα – και χωρίς υπερβολές – είναι μια από τις καλύτερες μαγείρισσες της Νάξου, αφού για τα φαγητά της, όταν κρατούσε την ταβέρνα στο Αμπράμ, ερχόταν κόσμος από κάθε άκρη της γης για να γευτεί τη νοστιμιά τους.
Κεφτεδάκια, πάπια κοκκινιστή, κολοκυθόπιτα, ντολμαδάκια, λαχανικά στο φούρνο, λεμονάτο ακόμα και την πιο απλή συνταγή την κάνει τόσο

Πήρε 2 Παλιές Ζάντες Αυτοκινήτου και Δημιούργησε μία Καταπληκτική Ψησταριά. Δείτε Πως.

Ορίστε ένα υπέροχο πρότζεκτ για μπάρμπεκιου το οποίο μπορείτε να κάνετε μόνοι σας με ρόδες αυτοκινήτου, για να ψήσετε!
Δεν υπάρχει λόγος να μεταφέρετε τον ακριβό σας εξοπλισμό, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το σετ οπουδήποτε.
Είναι τέλεια η ιδέα να χρησιμοποιήσετε παλιές ζάντες αυτοκινήτου για μπάρμπεκιου, αφού έχουν τέλειο σχήμα και σχεδιασμό για ψήσιμο!
Δείτε το βίντεο που αποκαλύπτει, από την αρχή ως το τέλος, πώς να μεταμορφώσετε τις παλιές

Ξύλινη ψησταριά!!!

Ένας πρωτότυπος τρόπος για να μαγειρέψετε. 
Για να τη φτιάξετε χρειάζεστε μόνο ένα κορμό ξύλου και ένα αλυσοπρίονο και καλή σας όρεξη. 
Τεμαχίζουμε τον κορμό κάθετα σε τέσσερα  ίσια σημεία.
Εσωτερικά βάζουμε την εφημερίδα μας και στη συνέχεια της βάζουμε φωτιά.
Η φωτιά απλώνεται στα εσωτερικά σημεία του κορμού, και καταλήγει στο τηγάνι με την επιλογή που επιθυμούμε και κατά συνέπεια κάνουμε ένα νοστιμότατο φαγητό!!

Χριστουγεννιάτικο ψητό γουρουνόπουλο!!!!!!!!!!!!!!

Τι χρειαζόμαστε:

1 γουρουνόπουλο γάλακτος 6-7 κιλών

1 κουτί χυμό ανανά

Αλάτι - πιπέρι - ρίγανη - θυμάρι

σκόρδο (προαιρετικά)

Μουστάρδα

χυμό λεμονιού (όσο θέλετε)

φύλλα λεμονιάς (προαιρετικά)

Έξυπνα μυστικά μαγειρικής για πιο μαλακό κρέας!

Ο βασικότερος λόγος που συχνά δεν πετυχαίνουν τα φαγητά με κρέας, είναι επειδή σκληραίνει στο μαγείρεμα και έτσι χάνει όλη τη νοστιμιά του. Φυσικά, υπάρχουν κομμάτια κρέατος που από την φύση τους είναι πιο σκληρά και άλλα, συνήθως αυτά που έχουν περισσότερο λίπος, τα οποία μαλακώνουν πιο εύκολα με το μαγείρεμα. Υπάρχουν, όμως, μυστικά για να μαλακώνει κάθε φορά το μοσχαράκι ή το χοιρινό σας

Το μεγάλο λάθος πο κάνει κάποιος στα τηγανητά φαγητά. Λίγοι γνωρίζουν ότι......

Βάζεις το αγαπημένο σου φιλέτο στο τηγάνι και ξεκινάς το μαγείρεμα. Μετά από 3-4 λεπτά τα γυρίζεις από την άλλη πλευρά. Μετά τα ξαναγυρίζεις. 
Μετά τα ξαναγυρίζεις γιατί σου φαίνεται πως θέλουν λίγο ακόμα. Μετά τα ξαναγυρίζεις γιατί μια ακρούλα σε κάποια είναι ακόμα ροζ. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να δείτε με το μάτι ότι είναι το κομμάτι καλοψημένο.
Κοινώς, ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουμε

Πώς να καθαρίσεις την σχάρα ή το γκριλ χωρίς να χρησιμοποιήσεις τα χέρια σου.

Φοβερό Κόλπο!
Για εσάς που σας αρέσει αρκετά συχνά να ψήνετε η αν είσαστε επαγγελματίες του είδους. Χρησιμοποίησες πολύ την σχάρα η το γκριλ σου; Δες πως μπορείς να τα καθαρίσεις εύκολα χωρίς καν να χρησιμοποιήσεις τα χέρια σου.
Θα χρειαστείς: 
1. 3 φλιτζάνια αμμωνία

Ένα πανεύκολο trick που θα κάνει το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα και το χοιρινό σου πολύ ζουμερά!

Τίποτα δεν είναι χειρότερο από ένα κομμάτι κρέας που έχει ξεραθεί.  
Το μαρινάρισμα σε αλατόνερο επιτρέπει σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου ή χοιρινού να απορροφήσουν έξτρα υγρά και να ενυδατωθούν πριν το ψήσιμό τους. Πέρα από αυτό, λόγω του ότι το νερό είναι αλατισμένο, δίνει γεύση στο κρέας από το εσωτερικό του. 

Δες πώς να το κάνεις..

Βάλε 1 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουτιαλιά της σούπας ζάχαρη, 1/2 φύλλο δάφνης και 1/4 κουταλάκι του

Μπριζόλες…όλο γλύκα!

Υλικά
-6 χοιρινές μπριζόλες
-1/2  κιλό ζάχαρη
-250 γρμ. αλάτι
-Πιπέρι, ρίγανη. θυμάρι,δεντρολίβανο(και ότι μπαχαρικό μας αρέσει)
-2 με 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-Λαδόκολλα
-1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί

Ψητό αρνί στη σούβλα....!!

Ο τρόπος ψησίματος ποικίλει από ψήστη σε ψήστη, ένας από τους διάφορους τρόπους είναι και αυτό που θα σας αναφέρουμε πιο κάτω.
Για να ψήσουμε το αρνί μας επιλέγουμε το ιδανικό του βάρος, έτσι ώστε να είναι στο επιθυμητό βάρος των 12 με13 κιλά

Το μυστικό για υγιεινό κρέας

  Η μπύρα που απολαμβάνουμε περιμένοντας να ψηθούν τα κρέατα στο μπάρμπεκιου, μπορεί να ωφελήσει την υγεία μας αν μαρινάρουμε με αυτήν το κρέας μας πριν το τοποθετήσουμε στην ψησταριά.
Ερευνητές υποστηρίζουν ότι η μπύρα, όταν χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδα, βοηθά στο να μειωθεί ο σχηματισμός των δυνητικά βλαβερών ουσιών στα ψητά κρέατα.
Παλιότερες έρευνες είχαν δείξει ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της

Ψητό αρνί στη σούβλα

Τα παιδικά μας χρόνια πέρασαν και μαζί τους πέρασαν και κάποιες υποχρεώσεις σε εμάς που μεγαλώσαμε. Η υποχρέωση-έθιμο αλλά και ευχαρίστηση του ψησίματος του Πασχαλινού αρνιού την Κυριακή του Πάσχα είναι μια διαδικασία που δεν είχα σκεφτεί ότι θα την έκανα ο ίδιος. Θα σας την μεταφέρω εδώ με τη απειρία του αρχάριου και την πείρα των μεγαλύτερων.

Το πασχαλινό αρνί συνήθως σφάζεται μια ημέρα πριν, δηλαδή