Οι νόμοι του μπάρμπεκιου που κάθε παρέα οφείλει να σέβεται

Δέρνουμε αλύπητα τον φίλο που λέει «ποιος θα τα φάει όλα αυτά;».

Δεν τσιγκουνευόμαστε τα κάρβουνα. 
Τα μαθηματικά είναι απλά: πολύ κρέας σημαίνει πολλά κάρβουνα. Οπότε φρόντισε να πάρεις μπόλικο απόθεμα.
Κρέας παίρνεις πάντα από τον χασάπη σου. 
Καλύτερα να βγει λίγο πιο ακριβό το μαλλί, παρά να φάτε σαπίλα.

Την μπριζόλα σου θα μάθεις να την σέβεσαι

Η μόνη συνταγή για να απολαύσεις μία μοσχαρίσια όπως πρέπει.
Αν δηλώνεις κρεατοφάγος -και δει μπριζολάς- επιβάλλεται να ξέρεις να τις ψήσεις με τέτοιον τρόπο ώστε να τις απογειώσεις. Και εδώ έχουμε τον ιδανικό τρόπο.
Υλικά

(για έξι άτομα)

6 μοσχαρίσιες μπριζόλες

Γεμιστό πασχαλινό αρνάκι από τη Λέσβο

Το απόλυτο πασχαλινό φαγητό στο σπίτι μας στη Λέσβο ήταν πάντα το γεμιστό αρνάκι. Θυμάμαι τη μητέρα μου να το ετοιμάζει με ιδιαίτερη φροντίδα και όχι μόνο το Πάσχα, αλλά και σε άλλες σημαντικές περιστάσεις.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φαγητό του

Όλα τα μυστικά για ένα τέλειο αρνί στη σούβλα!!!

Εκτέλεση 
Ψήνουμε αρνί σχεδόν κάθε χρόνο. Μας αρέσει να το περνάμε παραδοσιακά και οικογενειακά, όπως οι περισσότεροι. 
Φτιάξτε το αρνί από την προηγούμενη μέρα! 
Καλό είναι να μαριναριστεί μέσα στο αλάτι και στο πιπέρι. Χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι και πιπέρι! Γίνεται πεντανόστιμο και ας ακούγεται απλό. 

Αυθεντικό Κωμιακίτικο μπάτουδο για το Πάσχα

Από μικρό παιδί θυμάμαι τις μυρωδιές από το φρεσκοψημένο και ροδοκόκκινο «μπάτουδο» της μητέρας μου, η οποία αποδεδειγμένα – και χωρίς υπερβολές – είναι μια από τις καλύτερες μαγείρισσες της Νάξου, αφού για τα φαγητά της, όταν κρατούσε την ταβέρνα στο Αμπράμ, ερχόταν κόσμος από κάθε άκρη της γης για να γευτεί τη νοστιμιά τους.
Κεφτεδάκια, πάπια κοκκινιστή, κολοκυθόπιτα, ντολμαδάκια, λαχανικά στο φούρνο, λεμονάτο ακόμα και την πιο απλή συνταγή την κάνει τόσο

Πήρε 2 Παλιές Ζάντες Αυτοκινήτου και Δημιούργησε μία Καταπληκτική Ψησταριά. Δείτε Πως.

Ορίστε ένα υπέροχο πρότζεκτ για μπάρμπεκιου το οποίο μπορείτε να κάνετε μόνοι σας με ρόδες αυτοκινήτου, για να ψήσετε!
Δεν υπάρχει λόγος να μεταφέρετε τον ακριβό σας εξοπλισμό, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το σετ οπουδήποτε.
Είναι τέλεια η ιδέα να χρησιμοποιήσετε παλιές ζάντες αυτοκινήτου για μπάρμπεκιου, αφού έχουν τέλειο σχήμα και σχεδιασμό για ψήσιμο!
Δείτε το βίντεο που αποκαλύπτει, από την αρχή ως το τέλος, πώς να μεταμορφώσετε τις παλιές

Ξύλινη ψησταριά!!!

Ένας πρωτότυπος τρόπος για να μαγειρέψετε. 
Για να τη φτιάξετε χρειάζεστε μόνο ένα κορμό ξύλου και ένα αλυσοπρίονο και καλή σας όρεξη. 
Τεμαχίζουμε τον κορμό κάθετα σε τέσσερα  ίσια σημεία.
Εσωτερικά βάζουμε την εφημερίδα μας και στη συνέχεια της βάζουμε φωτιά.
Η φωτιά απλώνεται στα εσωτερικά σημεία του κορμού, και καταλήγει στο τηγάνι με την επιλογή που επιθυμούμε και κατά συνέπεια κάνουμε ένα νοστιμότατο φαγητό!!

Χριστουγεννιάτικο ψητό γουρουνόπουλο!!!!!!!!!!!!!!

Τι χρειαζόμαστε:

1 γουρουνόπουλο γάλακτος 6-7 κιλών

1 κουτί χυμό ανανά

Αλάτι - πιπέρι - ρίγανη - θυμάρι

σκόρδο (προαιρετικά)

Μουστάρδα

χυμό λεμονιού (όσο θέλετε)

φύλλα λεμονιάς (προαιρετικά)

Μπριζόλες…όλο γλύκα!

Υλικά
-6 χοιρινές μπριζόλες
-1/2  κιλό ζάχαρη
-250 γρμ. αλάτι
-Πιπέρι, ρίγανη. θυμάρι,δεντρολίβανο(και ότι μπαχαρικό μας αρέσει)
-2 με 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-Λαδόκολλα
-1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί

Xωνέψτε το αρνί… εναλλακτικά

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στο αρνί ή το κοκορέτσι τις ημέρες του Πάσχα – και δικαίως. Συχνά, όμως, το παρακάνουμε με τα απανωτά τραπέζια σε φιλικά σπίτια, ενώ κλείνουμε το γεύμα και με αρκετά ποτηράκια αλκοόλ, δυσχεραίνοντας έτσι ακόμα περισσότερο την πέψη, με αποτέλεσμα να επιβαρύνουμε το στομάχι μας και να αποκτούμε μια έντονη αίσθηση δυσφορίας. Για την αντιμετώπιση της βαρυστομαχιάς, συνήθως η λύση είναι κάποιο αντιόξινο.

Πως ψήνω το αρνί μου!

Ο τρόπος ψησίματος ποικίλει από ψήστη σε ψήστη, ένας από τους διάφορους τρόπους είναι και αυτό που θα σας αναφέρουμε πιο κάτω.
Για να ψήσουμε το αρνί μας επιλέγουμε το ιδανικό του βάρος, έτσι ώστε να είναι στο επιθυμητό βάρος των 12 με13 κιλά περίπου, και αυτό γίνεται γιατί το αρνί έχει πολύ λίπος και χάνει αρκετά από το αρχικό βάρος του, οπότε αν είναι μικρό δεν μένει πολύ, ενώ αν είναι μεγαλύτερο θέλει ιδιαίτερη τεχνική στο ψήσιμό του.

Ψήσιμο στα κάρβουνα!

Φωτιά
Τα κάρβουνα χρειάζονται περίπου 30 – 40 λεπτά, ενώ τα ξύλα τουλάχιστον 1 ώρα ή περισσότερο αν είναι χοντρά. Καταλαβαίνουμε ότι τα κάρβουνα είναι έτοιμα όταν δεν βγάζουν πια φλόγες, και αρχίζει να σχηματίζεται ένα λεπτό στρώμα στάχτης πάνω σε μερικά. 

Αν βάλουμε το χέρι 15 εκ. πάνω από τα κάρβουνα, δεν αντέχουμε πάνω από 3-4 δευτερόλεπτα.
Αν θέλουμε να μειώσουμε την ένταση της φωτιάς αφαιρούμε

Ψητό αρνί στη σούβλα

Τα παιδικά μας χρόνια πέρασαν και μαζί τους πέρασαν και κάποιες υποχρεώσεις σε εμάς που μεγαλώσαμε. Η υποχρέωση-έθιμο αλλά και ευχαρίστηση του ψησίματος του Πασχαλινού αρνιού την Κυριακή του Πάσχα είναι μια διαδικασία που δεν είχα σκεφτεί ότι θα την έκανα ο ίδιος. Θα σας την μεταφέρω εδώ με τη απειρία του αρχάριου και την πείρα των μεγαλύτερων.

Το πασχαλινό αρνί συνήθως σφάζεται μια ημέρα πριν, δηλαδή