Μοσχάρι «στρογκανόφ» με μανιτάρια

Η γεμάτη γεύση και τα αρώματα θα πλημμυρίσουν μαγειρική ευεξία το σπίτι. 
Συνταγή για το κλασικό στρογκανόφ.

Υπάρχουν κάποια πιάτα που χαρακτηρίζουν σχεδόν ολοκληρωτικά την κουζίνα ενός λαού. 
Μπορεί στην πραγματικότητα να έκαναν «καριέρα» στο εξωτερικό για άλλους λόγους, ωστόσο έχουν αποκτήσει διεθνή φήμη και πολύς κόσμος τα συνδέει απόλυτα με τις χώρες καταγωγής τους.
Ένα από αυτά είναι και το μοσχάρι στρογκανόφ, με τα λεπτά φετάκια μοσχαριού και μανιταριών

Παγκόσμια Ημέρα Πατσά 24 Οκτωβρίου

Οι λάτρεις του αμφιλεγόμενου εδέσματος (εκλεκτού για κάποιους, αηδιαστικού για άλλους) γιορτάζουν κάθε χρόνο στις 24 Οκτωβρίου την Παγκόσμια Ημέρα του Πατσά (World Tripe Day).
Η πρωτοβουλία προέρχεται από την Αγγλία και συγκεκριμένα από την «Επιτροπή Εμπορίας του Πατσά»(«Tripe Marketing Board»), που προσπαθεί μέσω διαδικτύου και με αρκετές δόσεις χιούμορ να προωθήσει την κατανάλωσή του.

Φανταστικό κουρκούτι για μπακαλιάρο και μυστικά για το ξαλμύρισμα

Βήμα 1ο:
Καλό ξέπλυμα
Ξεπλένουμε το μπακαλιάρο καλά και απομακρύνουμε τρίβοντάς τον με τα χέρια το αλάτι με το οποίο είναι καλυμμένος. 
Στη συνέχεια τον κόβουμε σε κομμάτια.
Βήμα 2ο:
Η σωστή προετοιμασία για το ξαλμύρισμα
Βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου μέσα σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό, με την πέτσα να είναι προς τα πάνω.

21 Ανεκτίμητα Μαγειρικά Κόλπα Που Ελάχιστοι Γνωρίζουν!

Η μαγειρική είναι μια από τις πιο ωραίες και δημιουργικές δουλειές του σπιτιού, αλλά πολλές φορές μπορεί να γίνει δύσκολη και περίπλοκη, ειδικά αν δεν έχουμε μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα. 
Δείτε παρακάτω 21 κόλπα μαγειρικής, καθαρισμού και οργάνωσης της κουζίνας που θα σας λύσουν τα χέρια.
Συμβουλές μαγειρικής 
1. Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα τους σπόρους από τα λαχανικά

Πως να πετύχετε τα τηγανιτά Καλαμαράκια πολύ μαλακά μέσα τραγανά έξω

Ένα  πιάτο υπέροχα καλοτηγανισμένα καλαμαράκια είναι πάντα ευπρόσδεκτο. Το σωστό τηγάνισμα του καλαμαριού δεν είναι αυτονόητο και απλό. Πάμε να δούμε πως να πετύχετε ωραιότατα τηγανιτά καλαμαράκια και σε γεύση και σε εμφάνιση!!! 

Υλικά συνταγής

• Καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
• Αλεύρι

Το κόλπο για να μην πετάγεται το λάδι πάνω σας όταν τηγανίζετε

Κάθε φορά που θέλετε να τηγανίσετε πατάτες, κρεμμύδια και τσιγαρίσετε ένα υλικό σκέφτεστε ένα πράγμα πάντα.
Ότι θα πεταχτεί το λάδι στα ρούχα σας ή την ποδιά σας ή ακόμα χειρότερα στο δέρμα σας και θα τρέχετε.
Για να μην ζείτε με το άγχος, λοιπόν, ο καλύτερος τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε τις πιθανότητες να πάθετε ζημιά, είναι να ρίξετε λίγο αλάτι στο τηγάνι πριν κάψει το λάδι.
Δοκιμάστε το και θα δείτε πως λειτουργεί!

Απενεμήθη στην Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου ο τίτλος "European Region of Gastronomy 2019"

Στην διάρκεια λαμπρής εκδήλωσης στο ξενοδοχείο “Μεγάλη Βρετανία” , στην Αθήνα, έγινε σήμερα η απονομή του τίτλου "European Region of Gastronomy 2019", στην Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου.
Την τελετή απονομής της μεγάλης διάκρισης που φέρνει τη γαστρονομία των Κυκλάδων και της Δωδεκανήσου στην κορυφή της Ευρώπης, τίμησαν με

Γαμοπίλαφο. Το παραδοσιακό κρητικό πιλάφι. Μυστικά πως να το φτιάξετε

Το παραδοσιακό κρητικό πιλάφι που σερβίρεται σε γάμους, αρραβώνες και βαφτίσια είναι το γαμοπίλαφο, του οποίου η γεύση και η νοστιμιά δεν περιγράφονται με λόγια.
Ειδικά αν το δοκιμάσετε σε κάποιο από τα πολλά χωριά της Κρήτης θα ζήσετε μια μοναδική γευστική εμπειρία. 
ΥΛΙΚΑ:

    2½ κιλά κρέας από πρόβατο, αρνάκι ή κατσίκι

    3 ποτήρια ρύζι καρολίνα

    4 κ.σ. στακοβούτυρο

Γαμοπίλαφο Κρήτης

Τι χρειαζόμαστε για το Γαμοπίλαφο Κρήτης

1 κιλό ζυγούρι

1 κοτόπουλο περίπου στο 1 1/2 κιλό

2 ποτήρια του νερού ρύζι νυχάκι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

λίγο μπαχάρι

μισό ποτήρι του κρασιού χυμό λεμονιού

αλάτι

πιπέρι σε κόκκους

Αυθεντικό Κωμιακίτικο μπάτουδο για το Πάσχα

Από μικρό παιδί θυμάμαι τις μυρωδιές από το φρεσκοψημένο και ροδοκόκκινο «μπάτουδο» της μητέρας μου, η οποία αποδεδειγμένα – και χωρίς υπερβολές – είναι μια από τις καλύτερες μαγείρισσες της Νάξου, αφού για τα φαγητά της, όταν κρατούσε την ταβέρνα στο Αμπράμ, ερχόταν κόσμος από κάθε άκρη της γης για να γευτεί τη νοστιμιά τους.
Κεφτεδάκια, πάπια κοκκινιστή, κολοκυθόπιτα, ντολμαδάκια, λαχανικά στο φούρνο, λεμονάτο ακόμα και την πιο απλή συνταγή την κάνει τόσο

Πώς θα φύγει η μυρωδιά τηγανίλας από το σπίτι άμεσα ! ! !

Μια στο τόσο λες «ναι» στις ατασθαλίες (και καλά κάνεις). Τηγάνισες, λοιπόν, πατάτες, τις απήλαυσες αλλά μετά δεν κατάφερες με τίποτα να απαλλάξεις το χώρο από την ενοχλητική και έντονη μυρωδιά της τηγανίλας. Άνοιξες τα παράθυρα, αέρισες το χώρο, άνοιξες τον απορροφητήρα, ψέκασες με τα ειδικά αρωματικά σπρέι αλλά… τίποτα!

Μην ανησυχείς. Εμείς είμαστε εδώ για εσένα. Την επόμενη φορά ακολούθησε τα παρακάτω tips και πες αντίο στην τηγανίλα σε χρόνο dt:

Το σουβλάκι κατάγεται από το Αιγαίο και το έψηναν σε καλαμάκια στη Σαντορίνη πριν από 6.500 χρόνια!

Τι έτρωγαν οι Ελληνες το 1.600 π.Χ.; Ο αρχαιολόγος Χρίστος Ντούμας άφησε για λίγο στην άκρη τα προβλήματα που αντιμετωπίζει στο Ακρωτήρι της Θήρας και μίλησε για τις νοστιμιές που απολάμβαναν οι πρόγονοί μας πριν από 3.500 χρόνια. Η απολαυστική κουβέντα έγινε τον Μάιο του 2014 με την Ευάννα Βενάρδου στην Ελευθεροτυπία:
Αποφλοίωση φάβας με αρχαίες μυλόπετρες

Νηστίσιμη Μηλόπιτα

Σε περιόδους νηστείας μπορούμε να κάνουμε τα ανάλογα γλυκά μας, εξ΄ ίσου απίθανα και γευστικά.

Ένα από αυτά είναι και η φανταστική νηστίσιμη μηλόπιτα την οποία έχουμε κάνει, αλλά και εσείς μπορείτε να φτιάξετε!

Υλικά για την κομπόστα

1 κιλό μήλα κατά προτίμηση μπανανέ

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 φλιτζάνι τσαγιού νερό

Πως να αφαιρέσετε εύκολα τα φυτοφάρμακα από τα φρούτα και τα λαχανικά μας

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πρόσφατης έρευνας του Αμερικάνικου Υπουργείου Γεωργίας σε 48 φρούτα και λαχανικά , το 65% των δειγμάτων βρέθηκαν θετικά σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Είναι γνωστό ότι τα φυτοφάρμακα έχουν συνδεθεί με αναπτυξιακά προβλήματα στα παιδιά και μπορούν να ενεργούν ως καρκινογόνα ή να θέσουν εκτός λειτουργίας το ενδοκρινικό σύστημα. 
Μήλα, φράουλες, σταφύλια, ροδάκινα, νεκταρίνια,

Τι να κάνετε αν έπεσε πολύ πιπέρι στο φαγητό

Αν πιστεύετε ότι ρίξατε στο φαγητό σας μεγαλύτερη ποσότητα πιπεριού -και γενικότερα μπαχαρικών- από όση θα έπρεπε
μπορείτε να μειώσετε την έντασή τους προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά.
Αφήστε το να πάρει 1-2 βράσεις και στη

Μπακαλιάρος με κορκούτι και σκορδαλιά!!!!

Σύμφωνα με την παράδοσή μας, κατά την ημέρα του Ευαγγελισμού και των Βαΐων, στο ελληνικό τραπέζι κυριαρχεί ο παστός και ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος!
Στη περιοχή της Σαντορίνης οι παλαιότεροι στην παρέα τους, τον κρέμαγαν (ως έχει) με ένα σπάγκο από την ουρά και τον ξελούριζαν πίνοντας τις ανάλογες κούπες από κρασί που έφτιαχναν οι ίδιοι, είτε στις κάναβες μετά την δουλειά τους, είτε στα πανηγύρια και τις παρέες τους.

Μαρινάτα ψάρια - σαβόρ, με αλισμαρί (δενδρολίβανο) σκόρδο και ξύδι! Μια Σαντορινιά Παράδοση!!!

Σύμφωνα με την παράδοση ο άνθρωπος προσπαθεί διαχρονικά να προσαρμοσθεί με τα δεδομένα της εποχής του.

Στις παλαιότερες εποχές, και αναφερόμαστε για το νησί της Σαντορίνης, ο άνθρωπος ζούσε με τα αυτά που του προσέφερε ο τόπος του.
Και ποια είναι αυτά; Είναι τα τοπικά προϊόντα της γης: κριθάρι (που έκαναν τις περιβόητες

Συμβουλές και μυστικά που ίσως δεν γνωρίζετε..

Λίγες χρήσιμες συμβουλες και μυστικά που πρέπει να γνωαρίζεται στο χώρο της κουζίνας! Όταν ψήνουμε στη σχάρα φιλέτα ψαριού, όπως γλώσσας, πέρκας κλπ., πολλές φορές σπάνε σε πολλά σημεία και δυστυχώς συχνά διαλύονται. Για να το αποφύγετε, φροντίστε πριν τα βάλετε στη φωτιά να τα λαδώσετε ελαφρά και να τα πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά.    
Όταν χρησιμοποιείτε ωμό φρέσκο σπανάκι στις

Οδηγός σωστού μαγειρέματος, το κατάλληλο κρέας για κάθε τρόπο μαγειρέματος

Ο κάθε τρόπος μαγειρέματος είναι ιδιαίτερος και μπορεί να επιδράσει στη διατροφική αξία της τροφής με δύο τρόπους: μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητά της σε θρεπτικά συστατικά ή να μειώσει ή να αυξήσει την περιεκτικότητά της σε τοξίνες. Με τη θερμότητα κάποιες τοξίνες καταστρέφονται, αλλά μπορούν να δημιουργηθούν κάποιες άλλες.
Έτσι, λοιπόν, υπάρχει μία διαβάθμιση από τον

Κάντε το φούρνο σας να λάμψει, χωρίς τρίψιμο, με 3 υλικά που έχετε στο ντουλάπι σας!

Που σημαίνει με φυσικό τρόπο και όχι με καθαριστικά που περιέχουν χημικές ουσίες. Μα θα σκεφτείτε, καθαρίζει αποτελεσματικά; Απόλυτα, γιατί η φύση έχει πάντα τον τρόπο.
Αμμωνία για τα καμένα λίπη
Βάλτε σε ένα γυάλινο μπολ μισό φλιτζάνι υγρή αμμωνία και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Κλείστε την πόρτα και αφήστε το εκεί όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί καθαρίστε όλο το