Μοσχάρι «στρογκανόφ» με μανιτάρια

Η γεμάτη γεύση και τα αρώματα θα πλημμυρίσουν μαγειρική ευεξία το σπίτι. 
Συνταγή για το κλασικό στρογκανόφ.

Υπάρχουν κάποια πιάτα που χαρακτηρίζουν σχεδόν ολοκληρωτικά την κουζίνα ενός λαού. 
Μπορεί στην πραγματικότητα να έκαναν «καριέρα» στο εξωτερικό για άλλους λόγους, ωστόσο έχουν αποκτήσει διεθνή φήμη και πολύς κόσμος τα συνδέει απόλυτα με τις χώρες καταγωγής τους.
Ένα από αυτά είναι και το μοσχάρι στρογκανόφ, με τα λεπτά φετάκια μοσχαριού και μανιταριών

Γαλοπούλα σε χασαπόχαρτο από τον Γιάννη Γκελντή

Ο Γιάννης Γκελντής μεγάλωσε στη Γερμανία. 
Η γαλοπούλα τού θυμίζει την παραμονή των Χριστουγέννων, όταν όλη η οικογένεια συγκεντρωνόταν γύρω από το τραπέζι, για να τη γευτεί, ψημένη στο φούρνο με κάστανα και κιμά. 
Στην πορεία, γύρισε πολλές πόλεις και μαγείρεψε πολλές φορές για χριστουγεννιάτικα ρεβεγιόν. 
Πάντα όμως, η παιδική ανάμνηση της πλούσιας αυτής συνταγής τον στοιχειώνει γλυκά. 
Τώρα πια, ετοιμάζοντας για την Άγια Νύχτα τη γαλοπούλα, προτιμά να την ψήνει στο φούρνο διπλοτυλιγμένη με λαδόκολλες, χασαπόχαρτα, αλουμινόχαρτο και εφημερίδες. Μάλλον, προσπαθεί υποσυνείδητα να προστατέψει τη θύμηση του

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με τη κλασική συνταγή από τον Ηλία Μαμαλάκη

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με τη κλασική συνταγή
Μία γαλόπουλα (4-5 κιλά) μαρινάδα
Υλικά
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
1 κ.α. μουστάρδα απαλή
1 φλιτζ. του καφέ κονιάκ
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. σόγια σος φεσκοτριμμένο πιπέρι
Γέμιση
1 κιλά κιμάς χοιρινός
3 κ.σ. ρύζι για πιλάφι
24 κάστανα ψητά και καθαρισμένα
4 κ.σ. μαύρη σταφίδα χωρίς κουκούτσι
4 κ.σ. κουκουνάρι ελαφρώς καβουρδισμένο
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στο μίξερ

Χοιρινό μπούτι στο φούρνο με πατάτες baby και σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά

3½ κιλά χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο 

150 γρ. Flora με βούτυρο

1½ κιλό πατάτες μικρές (baby)

1 κουτ.σούπας μοσχόκαρφα

200 ml. πετιμέζι

4-5 σκελίδες σκόρδο

3 κουτ. σούπας μουστάρδα

750 ml λευκό κρασί ημίγλυκο

Ντολμάδες!!!

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο
½ κιλό κιμά χοιρινό
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη, τριμμένη στον τρίφτη
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
¾ του φλιτζανιού του καφέ ρύζι τύπου Καρολίνα
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
Λίγο νερό και λίγο γάλα
Για την κρέμα
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ
Ζωμό από το λάχανο

Σάλτσα πέστο!

Σάλτσα για τέσσερις μερίδες, εύκολα και γρήγορα μέσα σε 10 λεπτά! 
Είναι από τις πλέον αγαπημένες κρύες σάλτσες για μακαρονάδα και όχι μόνο. 
Παράλληλα όμως μπορούμε να προσθέσουμε τη σάλτσα πέστο και στο φαγητό, αρκεί, πρώτα, να το έχουμε αποσύρει από τη φωτιά!   
Υλικά

Αρνίσιο καρέ με γλάσο μελιού-μέντας

Σε ένα πυρέξ βάζουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μέντα, το ξύδι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αρνί και αλείφουμε με το μείγμα όλες τις πλευρές του καρέ. 
Καλύπτουμε το πυρέξ  με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά ή ολόκληρη τη νύχτα.
Αφαιρούμε το αρνί από το πυρέξ και κρατάμε τη μαρινάδα.

Τα γεμιστά της γιαγιάς

Υπάρχουν κάποια φαγητά που στο μυαλό  σηματοδοτούν το καλοκαίρι. 
Ένα από αυτά, είναι τα γεμιστά όπως ακριβώς τα έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας.      
Υλικά (για 8-10 άτομα)

• 6 – 8 πιπεριές πράσινες σκούρες, πράσινες ανοιχτές, κίτρινες, κόκκινες ή πορτοκαλί, μεσαίου μεγέθους
• 6 – 8 ντομάτες μεσαίες (κόκκινες ή/και μαύρες

Πατάτες πιο νόστιμες από τις τηγανητές! Σούπερ συνταγή!

Αφήστε στην άκρη το τηγάνι και φτιάξτε πεντανόστιμες πατάτες στο φούρνο! Μικροί και μεγάλοι θα ξετρελαθούν!  
Υλικά
6 πατάτες μεσαίου μεγέθους
2 – 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
30 γρ βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Σας «άρπαξε» η κατσαρόλα; Ετσι θα την κάνετε να αστράψει!

Μην ανησυχείτε. Εχουμε να σας προτείνουμε αρκετές λύσεις. 
Εσείς απλώς διαλέξτε ποια προτιμάτε ανάλογα τα συστατικά των υλικών.
Αρχικά, βάλτε ζεστό νερό στην κατσαρόλα μαζί με λίγο υγρό πιάτων και αφήστε το να βράσει για δυο λεπτά. 
Έπειτα, αφήστε για μισή ωρίτσα να «μουλιάσει» και με μια ξύλινη κουτάλα ή βουρτσάκι βγάλτε τα

Το κόλπο για να μην πετάγεται το λάδι πάνω σας όταν τηγανίζετε

Κάθε φορά που θέλετε να τηγανίσετε πατάτες, κρεμμύδια και τσιγαρίσετε ένα υλικό σκέφτεστε ένα πράγμα πάντα.
Ότι θα πεταχτεί το λάδι στα ρούχα σας ή την ποδιά σας ή ακόμα χειρότερα στο δέρμα σας και θα τρέχετε.
Για να μην ζείτε με το άγχος, λοιπόν, ο καλύτερος τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε τις πιθανότητες να πάθετε ζημιά, είναι να ρίξετε λίγο αλάτι στο τηγάνι πριν κάψει το λάδι.
Δοκιμάστε το και θα δείτε πως λειτουργεί!

Μακαρονάδα με τόνο: Λαχταριστή και υγιεινή!

Μία μακαρονάδα με τόνο είναι εύκολη, γρήγορη, χορταστική, συνδυάζει υδατάνθρακα με πρωτεϊνη για όσους ενδιαφέρονται, αλλά κυρίως, είναι «παιχνιδιάρα». Η γεύση της είναι ιδιαίτερη και ο συνδυασμος ζυμαρικού με ψάρι, σε κάποιους μπορεί να μην αρέσει, αλλά υπάρχουν και οι υπόλοιποι που τη βρίσκουν εξαιρετική!
Οι πρώτοι, εμπιστευθείτε μας και δοκιμάστε αυτή τη συνταγή... Μπορεί και να αλλάξετε γνώμη.

Τι να κάνετε αν έπεσε πολύ πιπέρι στο φαγητό

Αν πιστεύετε ότι ρίξατε στο φαγητό σας μεγαλύτερη ποσότητα πιπεριού -και γενικότερα μπαχαρικών- από όση θα έπρεπε
μπορείτε να μειώσετε την έντασή τους προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά.
Αφήστε το να πάρει 1-2 βράσεις και στη

Τραγανές πατάτες φούρνου!

Τέλειες πατάτες φούρνου τραγανές σαν τηγανιτές με ένα απλό κολπάκι! 
Ένα μικρό μυστικό μαγειρικής θα σε γλυτώσει από τα περιττά λίπη!
Σαφώς η γεύση της τηγανιτής πατάτας είναι μοναδική και αναντικατάστατη!
Οι πατάτες στο φούρνο όμως, είναι μια πολύ πιο υγιεινή και

Ένα super tip για να βράζεις τα μακαρόνια σου σε μόλις 1 λεπτό!

Μόλις 1 λεπτό θα χρειαστείς για να βράσεις τα μακαρόνια σου αρκεί να ακολουθήσεις το παρακάτω tip...
Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να γεμίσεις ένα μπολ με νερό και να βάλεις μέσα σε αυτό τα μακαρόνια σου.
Άφησέ τα στο μπολ για ένα ολόκληρο βράδυ.
Όταν την επόμενη μέρα θα θέλεις να μαγειρέψεις τα μακαρόνια σου, αρκεί να τα βάλεις σε βραστό νερό και να περιμένεις σε 1 λεπτό.
Πηγή: faysbook.gr 
 http://www.ksipnistere.com

Κλικ στις ιστοσελίδες μας: Αρμενιστής, Εμείς και η Κοινωνία μας, Γιάννης Αργυρός Σαντορίνη