Δευτέρα, 22 Μαΐου 2017

Πως να κάνετε το ψήσιμο στα κάρβουνα πιο υγιεινό

Η εποχή του μπάρμπεκιου έχει επίσημα ξεκινήσει και οι μυρωδιές από κήπους και μπαλκόνια κάνουν τα σάλια μας να τρέχουν! 
Πόσο υγιεινό είναι όμως το ψήσιμο του κρέατος στα κάρβουνα; 
Τα κακά νέα είναι ότι το λίπος δεν αποτελεί το μοναδικό μειονέκτημα που έχουν τα παϊδάκια. 
Οι ειδικοί μας προειδοποιούν για μία μεγαλύτερη ανησυχία: τα ψητά κρέατα συχνά σχηματίζουν
καρκινογόνες ενώσεις όταν θερμαίνονται. 
Τα καλά νέα όμως είναι ότι πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι υπάρχει ένας πολύ εύκολος τρόπος να ψήσετε κρέατα, όπως μπριζολάκια, παϊδάκια και κοτόπουλο, με ασφαλή τρόπο για την υγεία: απλά προσθέστε αρκετό μαύρο πιπέρι!
Ο καθηγητής του Πανεπιστημίου του Κάνσας, J. Scott Smith, ξεκίνησε πρόσφατα μια μελέτη για να διαπιστώσει εάν το μαύρο πιπέρι θα μπορούσε να μειώσει τον σχηματισμό καρκινογόνων ενώσεων στο κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος
Πρώτα, αναμίχθηκε ένα γραμμάριο πιπεριού με 100 γραμμάρια βοδινού κρέατος και τοποθετήθηκε σε μια σχάρα
Η αναλογία ήταν αποτελεσματική στην αναστολή των HCAs, αλλά, δυστυχώς, το κρέας κατέστη ακατάλληλο για κατανάλωση. 
Έτσι ο Smith προσπάθησε ξανά, αυτή τη φορά προσθέτοντας ρίγανη και σκόρδο στο πιπέρι
Οι καρκινογόνες ενώσεις μειώθηκαν και το κρέας ήταν κάτι παραπάνω από εύγευστο. 
"Η ανάμειξη πιπεριού με πλούσια σε αντιοξειδωτικά καρυκεύματα είναι ιδανική για σχεδόν όλα τα είδη κρέατος. 
Η σύνθεση των μπαχαρικών εξαλείφει σχεδόν το 100% των HCA", ανέφερε σε έκθεση. 
"Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα μπαχαρικά προστίθενται σε ποσότητες που εξασφαλίζουν ένα γευστικό και υγιές αποτέλεσμα".
Ποια είναι τελικά τα πιο αντικαρκινογόνα μπαχαρικά; Δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός, φασκόμηλο, μαντζουράνα, γαρύφαλλο και μπαχάρι, απαντά ο καθηγητής
Τα ακόμα καλύτερα νέα είναι όμως ότι και οι μαρινάδες έχουν την ιδιότητα να περιορίζουν το σχηματισμό καρκινογόνων ενώσεων. 
Το μυστικό είναι να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας σας! 
Happy grilling!
 https://www.deliveras.gr

Κλικ στις ιστοσελίδες μας: Αρμενιστής, Εμείς και η Κοινωνία μας, Γιάννης Αργυρός Σαντορίνη

Τα λάθη....

Τα λάθη είναι πολλά όπου η αγάπη είναι λίγη. Εκεί που η αγάπη περισσεύει τα λάθη εξαφανίζονται!

Ανακοίνωση των διαχειριστών της ιστοσελίδας μας

Οι απόψεις που δημοσιεύονται δεν απηχούν κατ' ανάγκη και τις απόψεις των διαχειριστών.
Οι φωτογραφίες προέρχονται από τα site και blog που μνημονεύονται ή από google search ή από άλλες πηγές και ανήκουν αποκλειστικά στους δημιουργούς τους.
Τα αποσπάσματα video που δημοσιεύονται προέρχονται από άλλα site τα οποία και αναφέρονται (σαν Πηγή) ή περιέχουν το λογότυπο τους.
Εάν παρόλα αυτά κάποιος/α θεωρεί ότι θίγεται από ανάρτηση του Blog, καλείται να επικοινωνήσει στο atladidas@gmail.com προς αποκατάσταση του θέματος.

Δεν φέρουμε καμία απολύτως ευθύνη για την εγκυρότητα του θέματος. Τα θέματα ειναι συλλογή ειδήσεων με σκοπό την ενημέρωση και την ψυχαγωγία του επισκέπτη.

Επίσης οι πληροφορίες που περιέχονται έχουν καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας ή την επίσκεψη σε άλλον ειδικό της υγείας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας. Δεν είμαστε οι ειδικοί ώστε να κάνουμε την πιστοποίηση της ορθότητας των σχετικών άρθρων.