Μοσχάρι «στρογκανόφ» με μανιτάρια

Η γεμάτη γεύση και τα αρώματα θα πλημμυρίσουν μαγειρική ευεξία το σπίτι. 
Συνταγή για το κλασικό στρογκανόφ.

Υπάρχουν κάποια πιάτα που χαρακτηρίζουν σχεδόν ολοκληρωτικά την κουζίνα ενός λαού. 
Μπορεί στην πραγματικότητα να έκαναν «καριέρα» στο εξωτερικό για άλλους λόγους, ωστόσο έχουν αποκτήσει διεθνή φήμη και πολύς κόσμος τα συνδέει απόλυτα με τις χώρες καταγωγής τους.
Ένα από αυτά είναι και το μοσχάρι στρογκανόφ, με τα λεπτά φετάκια μοσχαριού και μανιταριών

Παγκόσμια Ημέρα Πατσά 24 Οκτωβρίου

Οι λάτρεις του αμφιλεγόμενου εδέσματος (εκλεκτού για κάποιους, αηδιαστικού για άλλους) γιορτάζουν κάθε χρόνο στις 24 Οκτωβρίου την Παγκόσμια Ημέρα του Πατσά (World Tripe Day).
Η πρωτοβουλία προέρχεται από την Αγγλία και συγκεκριμένα από την «Επιτροπή Εμπορίας του Πατσά»(«Tripe Marketing Board»), που προσπαθεί μέσω διαδικτύου και με αρκετές δόσεις χιούμορ να προωθήσει την κατανάλωσή του.

Γιαπράκια Σαντορίνης! Οι παραδοσιακοί ντολμάδες του νησιού!!!

Τα Γιαπράκια της Κυρά-Βαρβάρας 
Μια παλιά παραδοσιακή συνταγή της Σαντορίνης από τρυφερά φύλλα γούλας (λαχανίδας) ή και του κουνουπιδιού, τα οποία γεμίζουμε με ρύζι κατά προτίμηση γλασέ. 
Πιο παλιά μάλιστα, οι παλαιότεροι έβαζαν και ένα χάραμα (κομμάτι) παστό λαρδί, για να δώσει το δικό του άρωμα στα γιαπράκια.

Κύβοι ζωμών λαχανικών και κρέατος...

Όλοι έχουμε χρησιμοποιήσει κύβους από ζωμό λαχανικών ή κρέατος στη μαγειρική μας. Αυτοί οι κύβοι θεωρούνται υγιεινοί και ασφαλείς για κατανάλωση, αλλά κανείς δεν γνωρίζει ότι η γεύση τους είναι αποτέλεσμα της παρουσίας ενός και μόνο συστατικού – του όξινου γλουταμινικού μονονάτριου. Γι’αυτό τον λόγο, είναι πολύ επιβλαβείς για την υγεία.
Το όξινο γλουταμινικό μονονάτριο (MSG-monosodium glutamate) είναι ένα χημικό πρόσθετο

Γαλοπούλα σε χασαπόχαρτο από τον Γιάννη Γκελντή

Ο Γιάννης Γκελντής μεγάλωσε στη Γερμανία. 
Η γαλοπούλα τού θυμίζει την παραμονή των Χριστουγέννων, όταν όλη η οικογένεια συγκεντρωνόταν γύρω από το τραπέζι, για να τη γευτεί, ψημένη στο φούρνο με κάστανα και κιμά. 
Στην πορεία, γύρισε πολλές πόλεις και μαγείρεψε πολλές φορές για χριστουγεννιάτικα ρεβεγιόν. 
Πάντα όμως, η παιδική ανάμνηση της πλούσιας αυτής συνταγής τον στοιχειώνει γλυκά. 
Τώρα πια, ετοιμάζοντας για την Άγια Νύχτα τη γαλοπούλα, προτιμά να την ψήνει στο φούρνο διπλοτυλιγμένη με λαδόκολλες, χασαπόχαρτα, αλουμινόχαρτο και εφημερίδες. Μάλλον, προσπαθεί υποσυνείδητα να προστατέψει τη θύμηση του

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με τη κλασική συνταγή από τον Ηλία Μαμαλάκη

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με τη κλασική συνταγή
Μία γαλόπουλα (4-5 κιλά) μαρινάδα
Υλικά
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
1 κ.α. μουστάρδα απαλή
1 φλιτζ. του καφέ κονιάκ
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. σόγια σος φεσκοτριμμένο πιπέρι
Γέμιση
1 κιλά κιμάς χοιρινός
3 κ.σ. ρύζι για πιλάφι
24 κάστανα ψητά και καθαρισμένα
4 κ.σ. μαύρη σταφίδα χωρίς κουκούτσι
4 κ.σ. κουκουνάρι ελαφρώς καβουρδισμένο
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στο μίξερ

Χοιρινό μπούτι στο φούρνο με πατάτες baby και σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά

3½ κιλά χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο 

150 γρ. Flora με βούτυρο

1½ κιλό πατάτες μικρές (baby)

1 κουτ.σούπας μοσχόκαρφα

200 ml. πετιμέζι

4-5 σκελίδες σκόρδο

3 κουτ. σούπας μουστάρδα

750 ml λευκό κρασί ημίγλυκο

Ντολμάδες!!!

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο
½ κιλό κιμά χοιρινό
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη, τριμμένη στον τρίφτη
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
¾ του φλιτζανιού του καφέ ρύζι τύπου Καρολίνα
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
Λίγο νερό και λίγο γάλα
Για την κρέμα
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ
Ζωμό από το λάχανο

21 Ανεκτίμητα Μαγειρικά Κόλπα Που Ελάχιστοι Γνωρίζουν!

Η μαγειρική είναι μια από τις πιο ωραίες και δημιουργικές δουλειές του σπιτιού, αλλά πολλές φορές μπορεί να γίνει δύσκολη και περίπλοκη, ειδικά αν δεν έχουμε μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα. 
Δείτε παρακάτω 21 κόλπα μαγειρικής, καθαρισμού και οργάνωσης της κουζίνας που θα σας λύσουν τα χέρια.
Συμβουλές μαγειρικής 
1. Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα τους σπόρους από τα λαχανικά

Σάλτσα πέστο!

Σάλτσα για τέσσερις μερίδες, εύκολα και γρήγορα μέσα σε 10 λεπτά! 
Είναι από τις πλέον αγαπημένες κρύες σάλτσες για μακαρονάδα και όχι μόνο. 
Παράλληλα όμως μπορούμε να προσθέσουμε τη σάλτσα πέστο και στο φαγητό, αρκεί, πρώτα, να το έχουμε αποσύρει από τη φωτιά!   
Υλικά

Αρνίσιο καρέ με γλάσο μελιού-μέντας

Σε ένα πυρέξ βάζουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μέντα, το ξύδι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αρνί και αλείφουμε με το μείγμα όλες τις πλευρές του καρέ. 
Καλύπτουμε το πυρέξ  με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά ή ολόκληρη τη νύχτα.
Αφαιρούμε το αρνί από το πυρέξ και κρατάμε τη μαρινάδα.

Τα γεμιστά της γιαγιάς

Υπάρχουν κάποια φαγητά που στο μυαλό  σηματοδοτούν το καλοκαίρι. 
Ένα από αυτά, είναι τα γεμιστά όπως ακριβώς τα έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας.      
Υλικά (για 8-10 άτομα)

• 6 – 8 πιπεριές πράσινες σκούρες, πράσινες ανοιχτές, κίτρινες, κόκκινες ή πορτοκαλί, μεσαίου μεγέθους
• 6 – 8 ντομάτες μεσαίες (κόκκινες ή/και μαύρες

Πατάτες πιο νόστιμες από τις τηγανητές! Σούπερ συνταγή!

Αφήστε στην άκρη το τηγάνι και φτιάξτε πεντανόστιμες πατάτες στο φούρνο! Μικροί και μεγάλοι θα ξετρελαθούν!  
Υλικά
6 πατάτες μεσαίου μεγέθους
2 – 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
30 γρ βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Το κόλπο για να μην πετάγεται το λάδι πάνω σας όταν τηγανίζετε

Κάθε φορά που θέλετε να τηγανίσετε πατάτες, κρεμμύδια και τσιγαρίσετε ένα υλικό σκέφτεστε ένα πράγμα πάντα.
Ότι θα πεταχτεί το λάδι στα ρούχα σας ή την ποδιά σας ή ακόμα χειρότερα στο δέρμα σας και θα τρέχετε.
Για να μην ζείτε με το άγχος, λοιπόν, ο καλύτερος τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε τις πιθανότητες να πάθετε ζημιά, είναι να ρίξετε λίγο αλάτι στο τηγάνι πριν κάψει το λάδι.
Δοκιμάστε το και θα δείτε πως λειτουργεί!

Μακαρονάδα με τόνο: Λαχταριστή και υγιεινή!

Μία μακαρονάδα με τόνο είναι εύκολη, γρήγορη, χορταστική, συνδυάζει υδατάνθρακα με πρωτεϊνη για όσους ενδιαφέρονται, αλλά κυρίως, είναι «παιχνιδιάρα». Η γεύση της είναι ιδιαίτερη και ο συνδυασμος ζυμαρικού με ψάρι, σε κάποιους μπορεί να μην αρέσει, αλλά υπάρχουν και οι υπόλοιποι που τη βρίσκουν εξαιρετική!
Οι πρώτοι, εμπιστευθείτε μας και δοκιμάστε αυτή τη συνταγή... Μπορεί και να αλλάξετε γνώμη.

Τι να κάνετε αν έπεσε πολύ πιπέρι στο φαγητό

Αν πιστεύετε ότι ρίξατε στο φαγητό σας μεγαλύτερη ποσότητα πιπεριού -και γενικότερα μπαχαρικών- από όση θα έπρεπε
μπορείτε να μειώσετε την έντασή τους προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά.
Αφήστε το να πάρει 1-2 βράσεις και στη

Τραγανές πατάτες φούρνου!

Τέλειες πατάτες φούρνου τραγανές σαν τηγανιτές με ένα απλό κολπάκι! 
Ένα μικρό μυστικό μαγειρικής θα σε γλυτώσει από τα περιττά λίπη!
Σαφώς η γεύση της τηγανιτής πατάτας είναι μοναδική και αναντικατάστατη!
Οι πατάτες στο φούρνο όμως, είναι μια πολύ πιο υγιεινή και

Καθαρίστε τις καμένες κατσαρόλες με κρεμμύδι

Για να καθαρίσουμε την κατσαρόλα από τα καμένα υπολείμματα του φαγητού
δεν χρειαζόμαστε τίποτα περισσότερο από τρία κρεμμύδια!
Για να καθαρίσουμε την κατσαρόλα βράζουμε μέσα σε αυτήν, νερό στο οποίο έχετε προσθέσει 3 κρεμμύδια (κομμένα στα τέσσερα).
Επίσης μπορείτε να βράσετε στην καμμένη κατσαρόλα σόδα και ξίδι ή νερό και ζάχαρη ή ρίξτε άσπρο αρετσίνωτο κρασί και

Για να μην σας ξεχειλίζει το φαγητό απο τη κατσαρόλα!!!

Εμενα παντως πολλες φορες μου εχει τυχει καθως βραζω στη κατσαρολα να ξεχειλισει!!!
Με αυτο το κολπακι σωθηκα. 
Ένας τρόπος να μην γίνεται υπερχείλιση στο νερό ή στο γάλα είναι να τοποθετήσετε μία ξύλινη κουτάλα επάνω στην κατσαρόλα καθώς βράζει . 
Μην σας φαίνεται περίεργο,υπάρχει μια εξήγηση πίσω από αυτό. 
Αυτό γίνεται επειδή το ξύλο σκάει πολλές από τις φυσαλίδες από τη στιγμή που έρχονται σε επαφή με

Γιατί μαγειρεύουμε το φαγητό και δεν το τρώμε ωμό;

Αναρωτηθήκατε γιατί να μαγειρεύουμε και να μην τρώμε τα φαγητά ωμά; Τι κερδίζουμε με το να βράζουμε - ψήνουμε τα φαγητά; Είναι πιο καλό για την υγεία μας;
Αν και όλοι μας έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε τα φαγητά μας, πιστεύω πως λίγοι ξέρουμε πραγματικά για ποιό λόγο το κάνουμε αυτό.
Εντάξει, οι περισσότεροι ξέρουμε πως πχ το κρέας ωμό είναι ανθυγιεινό και μπορεί να μας προκαλέσει κάποιες ασθένειες, αλλά πχ τα λαχανικά;