Καροτόσουπα Υλικά:
1 κιλό καρότα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2 κουταλιές μαργαρίνης (ή βούτυρο)
1 1/2 φλιτζάνια κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 ολόκληροι γλυκάνισοι, αστεροειδή
2 μικρά φύλλα δάφνης
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
Αλάτι/πιπέρι
Οδηγίες:
Λιώστε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το γλυκάνισο, τη δάφνη, και το σκόρδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε για ακόμα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήστε να κοχλάσει. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε εντελώς την φωτιά και σιγοβράστε μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν εντελώς, περίπου 30 λεπτά.
Αφαιρέστε και απορρίψτε το γλυκάνισο, και τα φύλλα δάφνης. Πολτοποιήστε τη σούπα χρησιμοποιώντας μπλέντερ μέχρι να γίνει σαν βελουτέ και επαναφέρετε στην ίδια κατσαρόλα (κατά την διάρκεια της πολτοποίησης να είστε προσεκτικοί γιατί η σούπα θα είναι πολύ ζεστή). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε και πάλι σε χαμηλή φωτιά και αφήστε την σούπα να σιγοβράσει για λίγο.
Σερβίρετε τη σούπα πολύ ζεστή με κρουτόν.
Καλή σας Όρεξη!
