Σάββατο, 12 Μαρτίου 2016

Μαρινάτα ψάρια - σαβόρ, με αλισμαρί (δενδρολίβανο) σκόρδο και ξύδι! Μια Σαντορινιά Παράδοση!!!

Σύμφωνα με την παράδοση ο άνθρωπος προσπαθεί διαχρονικά να προσαρμοσθεί με τα δεδομένα της εποχής του.
Στις παλαιότερες εποχές, και αναφερόμαστε για το νησί της Σαντορίνης, ο άνθρωπος ζούσε με τα αυτά που του προσέφερε ο τόπος του.
Και ποια είναι αυτά; Είναι τα τοπικά προϊόντα της γης: κριθάρι (που έκαναν τις περιβόητες
κριθαροκουλούρες, όσοι μπορεί να τις θυμούνται).
Τις άνυδρες και μικρόκαρπες ντομάτες που έκαναν τον μπελτέ τους (γι΄ αυτό και τα περισσότερα φαγητά τους ήταν κοκκινιστά). Έκαναν την μανέστρα τους, το ντοματόρυζό τους, τους ντοματοκεφτέδες – ψευτοκεφτέδες κ.α κοκκινιστά φαγητά.
Το ξακουστό και νοστιμότατο φάβα του νησιού.
Το εκλεκτό κρασί της Σαντορίνης.
Το σπιτικό κρέας από τα οικόσιτα ζώα και τα παράγωγά τους.
Πέρα από τα προαναφερόμενα, ήταν και οι παραδοσιακοί ψαράδες, οι οποίοι συνέβαλαν στην διατροφική αλυσίδα του τόπου.
Κατά τις παλαιότερες αυτές εποχές δεν υπήρχε ηλεκτρικό ρεύμα και θα έπρεπε, να αξιοποιήσουν τις ψαριά τους με διάφορους τρόπους.
Έκαναν τις «σμαρίδες» (μαρίδες) ξερές - λιαστές στον ήλιο, ραμμένες από την ουρά και κρεμασμένες πάνω στο καλάμι, οι οποίες είχαν ποτισθεί σε δυνατό ντόπιο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και κατά προτίμηση όσοι θέλουν βάζουν και κανέλα.
Πέρα από την άμεση κατανάλωση που έκαναν, αναζητούσαν επιπλέον διάφορους τρόπους για την συντήρησή τους.

Έκαναν τα τηγανητά τους ψάρια με «αλησμαρί» (δενδρολίβανο) με σκόρδο και ξύδι.
Έκαναν δηλαδή ψάρια μαρινάτα ή σαβόρ όπως το αναφέρουν άλλοι.
Έτσι με τον τρόπο αυτό τα διατηρούσαν επί μέρες, και είχαν ένα νοστιμότατο φαγητό, αλλά και ένα σπουδαίο  κρασομεζέ στις παρέες τους.
Σε αρκετά πανηγύρια στη Σαντορίνη συνηθίζεται να έχουν στον εορτασμό του Αγίου ψάρια με αλησμαρί!
Πιο κάτω έχουμε ανάλογα στιγμιότυπα από την Κυρά Βαρβάρα, η οποία έκανε τα ψάρια στο αλησμαρί που θα δείτε στη συνέχεια.
Αφού τηγανίσουμε τα ψάρια, σε λίγο λάδι στο τηγάνι σοτάρουμε τον κομμένο σε φέτες σκόρδο, με το αλησμαρί (τρυφερά φύλλα δενδρολίβανου) και τα σβήνουμε με το ανάλογο ξύδι.
Τα υλικό αυτό το περιχύνουμε πάνω στα ψάρια και όσο περισσότερο χρονικό διάστημα παραμένει, τόσο πιο νόστιμα γίνονται, αφού αρωματίζονται από το μίγμα αυτό.
Θυμάμαι από τα παιδικά μας χρόνια, τρώγαμε από τα τελευταία ψάρια που ήταν ποτισμένα στο ξύδι και τα νέα που έπαιρναν την θέση τους, τα περιμέναμε για την επόμενη μέρα, που θα είχαν δροσιστεί ανάλογα. 
Στη συνέχεια όμως μπορείτε να δείτε ανάλογες εικόνες από την βραδιά αυτή, μέσα από το αρχείο της ιστοσελίδας μας.
Δείτε το βίντεο!!!





 Πηγή: Γιάννης Αργυρός Σαντορίνη

Πηγή: Γιάννης Αργυρός Σαντορίνη





Κλικ εδώ.
Παξιμάδια! Μια Σαντορινιά ονοματοδοσία ψαριού με απίθανη νοστιμιά! Κατσούλα ή παπαγάλος, ή ποντικόψαρο ή και "παξιμάδι"




 


 Κλικ εδώ.

Γιαπράκια Σαντορίνης! Οι παραδοσιακοί ντολμάδες του νησιού!!! Τα Γιαπράκια της Κυρά-Βαρβάρας Μια παλιά παραδοσιακή συνταγή της Σαντορίνης...............






Κλικ εδώ. Λουκάνικα Σαντορίνης! Κόβουμε το κρέας (κατά προτίμηση με το ανάλογο παχύ του, προκειμένου να μην είναι σκληρό το λουκάνικο), στη συνέχεια...........



 




Κλικ εδώ.

Λαρδί με πατάτες κοκκινιστές. Ένα παλιό σαντορινιό φαγητό....!!!



 




Κλικ εδώ. Κουφέτο Σαντορίνης!!! Πέρα από τα γνωστότερα παραδοσιακά γλυκά της Σαντορίνης...............


 




Κλικ εδώ.
Μελιτίνια! Το απίθανο παραδοσιακό και πασχαλινό γλυκό της Σαντορίνης!



 




Κλικ εδώ. Κολοκυθερή Σαντορίνης!  Πέρα από τα ιδιαίτερα και πεντανόστιμα παροσικά γλυκά της Σαντορίνης, όπως είναι το μελιτίνι, τα κουλουράκια κλπ,  είναι και η κολοκυθερή της Σαντορίνης!...........



 





Κλικ εδώ.

Μπράμπα Λάμπρος! Ο Παραδοσιακός Παστελάς - Καραμελάς του Χωριού μου!





 







Κλικ εδώ

Ξεψάρισμα διχτυών στο Καμάρι της Σαντορίνης!
Σε προηγούμενη ανάρτησή μας είχαμε αναφερθεί στο ξεψάρισμα της μαρίδας,  βλέποντας τους παραδοσιακούς μας ψαράδες να............







Κλικ εδώ.
Ξεψάρισμα μαρίδας στο Καμάρι της Σαντορίνης!
Συνήθως το νησί μας είναι συνδεδεμένο με το καλοκαίρι και τους καλοκαιρινούς του επισκέπτες αλλά και ότι άλλο μπορεί να..........










Κλικ εδώ.
Ψαράδες του Καμαριού της Σαντορίνης
Στη συνέχεια μπορείτε να δείτε αποσπασματικές εικόνες από την παλιά εποχή των ψαράδων του Καμαριού της Σαντορίνης.




 
Κλικ εδώ. Βραχονησίδες Χριστιανά ΝΔ της Σαντορίνης!
Γύρω από την κοσμοπολίτικη και πολύβουη Σαντορίνη, υπάρχουν διάσπαρτες βραχονησίδες.

Ένα από τα συμπλέγματα αυτά είναι και οι βραχονησίδες Χριστιανά, όπου συμπεριλαμβάνεται η συστάδα των τριών νησίδων: Χριστιανή, Ασκανία και η Εσχάτη.

Κάνοντας κλικ στην πιο κάτω θεματολογία μπορείτε να δείτε ανάλογες αναρτήσεις μας
Χορευτικά Σαντορίνης
Πανηγύρια της Σαντορίνης
Παλαίμαχοι  Σαντορίνης
Παλιές Αναμνήσεις
Παλιές φωτογραφίες Σαντορίνης
Θαλασσοταραχή - Σοροκάδα Καμαριού 
Αγροτικά Σαντορίνης
Αγροτικά Θήρας
Σαντορινιά Παράδοση
Σαντορινιά Προϊόντα
Λουκάνικα Σαντορίνης
Προϊόντα Σαντορίνης
Σαντορινιά Κουζίνα
Γλυκά Σαντορίνης
Γλέντια 


 Κουζίνα Σαντορίνης


Ήθη και Έθιμα της Σαντορίνης


Παραδοσιακά Επαγγέλματα


Κάναβες


Φτεουριά


Αντώνης Αρβανίτης Παραδοσιακός Βιολιστής


Κατοικίδια Ζώα 


Βραχονησίδες

Σαντορίνη  
Σαντορινιά Κουζίνα  
Σαντορινιά Παράδοση  
Ψάρια
Παραδοσιακά Προϊόντα Σαντορίνης  
Προϊόντα της Σαντορίνης  
Σαντορινιά Προϊόντα  



Για περισσότερη θεματολογία κλικ στο δεύτερο εικονίδιο με τίτλο ετικέτες, που βρίσκεται στη δεξιά και ενδιάμεση πλευρά της οθόνης, τα οποία εμφανίζονται όταν περάσει ο κέρσορας του ποντικιού, πάνω από το μαύρο περίγραμμα.


Κλικ στις ιστοσελίδες μας: Αρμενιστής, Εμείς και η Κοινωνία μας, Γιάννης Αργυρός Σαντορίνη


 

Τα λάθη....

Τα λάθη είναι πολλά όπου η αγάπη είναι λίγη. Εκεί που η αγάπη περισσεύει τα λάθη εξαφανίζονται!

Ανακοίνωση των διαχειριστών της ιστοσελίδας μας

Οι απόψεις που δημοσιεύονται δεν απηχούν κατ' ανάγκη και τις απόψεις των διαχειριστών.
Οι φωτογραφίες προέρχονται από τα site και blog που μνημονεύονται ή από google search ή από άλλες πηγές και ανήκουν αποκλειστικά στους δημιουργούς τους.
Τα αποσπάσματα video που δημοσιεύονται προέρχονται από άλλα site τα οποία και αναφέρονται (σαν Πηγή) ή περιέχουν το λογότυπο τους.
Εάν παρόλα αυτά κάποιος/α θεωρεί ότι θίγεται από ανάρτηση του Blog, καλείται να επικοινωνήσει στο atladidas@gmail.com προς αποκατάσταση του θέματος.

Δεν φέρουμε καμία απολύτως ευθύνη για την εγκυρότητα του θέματος. Τα θέματα ειναι συλλογή ειδήσεων με σκοπό την ενημέρωση και την ψυχαγωγία του επισκέπτη.

Επίσης οι πληροφορίες που περιέχονται έχουν καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας ή την επίσκεψη σε άλλον ειδικό της υγείας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας. Δεν είμαστε οι ειδικοί ώστε να κάνουμε την πιστοποίηση της ορθότητας των σχετικών άρθρων.