Το σαντορινιό κλάδεμα του αμπελιού γίνεται από το μήνα Νοέμβρη έως και τις αρχές του Μάρτη.Από την αμπελιά, κατά κανόνα αφήνουμε τα πιο μεγάλα και γερά της κλαδιά από τρία έως τέσσερα περίπου.
Σε κάθε κλαδί αφήνουμε ανάλογο αριθμό ματιών, έτσι ώστε να το επεξεργαστούμε ανάλογα στη κυκλική του περιφορά.
Έτσι λοιπόν τα κλαδιά με τα μάτια, πλέκονται με δεξιά κατεύθυνση και κατά τέτοιο τρόπο ώστε να γίνουν μια κουλούρα.
Τα μάτια του κλαδιού να βρίσκονται στην εσωτερική πλευρά, ώστε να προστατεύονται από τους έντονους και δυνατούς ανέμους του Αιγαίου, με αποτέλεσμα ο καρπός τους να μεγαλώνει αρμονικά μέσα στην αγκαλιά της όμορφης και καλλιτεχνικής κουλούρας.
Υπάρχουν ακόμη μεγαλύτερες αμπελιές σε μορφή μεγάλου κοφινιού, αυτές ονομάζονται εννιάμπελο!
Ο όλος αυτός τρόπος του τοπικού μας κλαδέματος, εντυπωσιάζει ιδιαίτερα τον κάθε άλλο αμπελουργό, αλλά για την τοπική κοινωνία της Σαντορίνης και Θηρασιάς είναι παραδοσιακό γεγονός ότι για την απόδοση της τοπικής μας καλλιέργειας είναι πλέον ο μοναδικός!
Στη συνέχεια μπορείτε να δείτε ανάλογες εικόνες από το αρχείο της ιστοσελίδας: Γιάννης Αργυρός Σαντορίνη
