Όσο η θερμοκρασία παραμένει υψηλή, τόσο χρειαζόμαστε συνταγές ελαφριές και δροσερές για μεσημεριανό.  Τι θα λέγατε για μια σαλάτα καρπο...

Η βιομηχανία του γάλακτος, η εκμετάλλευση δηλαδή αυτού, αλλά και των παράγωγών του όπως το τυρί, αποτελούσε ανέκαθεν μια από τις σημαντ...

Το σαγανάκι το έχουμε στο νου μας ως μεζέ, ως «εύκολο και απλό» φαγητό που ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία, και που μπο...

Η φέτα, εθνικό παραδοσιακό προϊόν που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους, αποτελεί κυρίαρχο συστατικό της διατροφής μας. Ωστόσο, πέρα από α...

Σημαντική ανοδική πορεία έχει σημειώσει μια ακόμα ηπειρώτικη γαλακτοβιομηχανία, καθώς διαθέτει αξιόλογη τεχνογνωσία, παράγει εξαιρετικά ...

Συστατικά   150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4 αυγά 500 γρ. ...

Το τυροκομείο μας, που φέρει τη σφραγίδα  τα τελευταία 6 χρόνια, αλλά η ιστορία του και η ιστορία του τυριού μας καλά κρατεί σχεδόν έναν...

Εύκολο και γρήγορο τυρί σαν ανθότυρο ή κασέρι. Η ακόλουθη συνταγή είναι για να φτιάξετε στο σπίτι σας τυρί, πολύ εύκολα και γρήγορα. Τι συ...

Παρ' όλο που για τους περισσότερους το να φτιάξουμε τυρί στο σπίτι μας φαντάζει πολύ δύσκολο, αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι δε...

Μελέτη δείχνει ότι η τακτική κατανάλωση μειώνει τον κίνδυνο της νόσου κατά 12% Μια νέα μελέτη έρχεται να χαροποιήσει ιδιαιτέρως τους ...

Για να φτιάξουμε τυρί φέτα χρειαζόμαστε 70% γάλα πρόβειο και 30% γάλα γίδινο. Όχι πως δεν γίνεται με σκέτο πρόβειο η σκέτο γίδινο γάλα...

Αφού αγοράσουμε η βρούμε γάλα από κάποιον γνωστό κατά προτίμηση πρόβειο ή γιδίσιο είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε. Εννοείτε ότι το γ...

Προς όλους τους φίλους που ασχολούνται με την κατασκευή τυριού. Στην ανάρτηση " Παστεριωμένο γάλα και τυριά" έγραφα ότι αν χρησι...

  ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΙΣ ΔΥΟ ΜΕΘΟΔΟΥΣ (ΤΥΠΟΥΣ) -Πήζουμε το γάλα στους 28-30 βαθμούς με τόση πυτιά ώστε να πήξει σε μία ώρα. -Κόβουμε μετά το τυρόπηγμ...

Πως παρασκευάζεται το κασέρι ή κασκαβάλι Το κασέρι που σε μερικά μέρη το λένε κασκαβάλι, έχει καλή γεύση και για το τόπο μας που έχουμε...

Τα σκληρά τυριά που γίνονται από αγελαδινό γάλα έχουν κίτρινο χρώμα, ενώ εκείνα που γίνονται από άλλα γάλατα, έχουν μάλλον λευκό και δεν κ...

Η κατάλληλη πυτιά για να πήζουμε το γάλα είναι εκείνη πού βγαίνει από τα μικρά ζώα ενόσω τρέφονται μόνον με γάλα. Οι περισσό...