Λουκούμια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

720 γρ. νερό

400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

40 γρ. ζελατίνη σε σκόνη

180 γρ. άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη

110 γρ. κορνφλάουρ

¼ κ.γ. κρεμόριο ή ξυνό

½ κ.γ. ανθόνερο

λίγες σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής

άχνη ζάχαρη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ πυρίμαχο μπολ χωρητικότητας 2 λίτρων αναμειγνύουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη σκόνη ζελατίνης.

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και βάζουμε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων.

Ψήνουμε για 7 λεπτά στα 1000 watt. Επειδή το νερό θα βράζει και δεν θέλουμε να μας χυθεί μέσα στα μικροκύματα για αυτόν τον λόγο χρησιμοποιούμε τόσο μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.

Βγάζουμε από τον φούρνο μικροκυμάτων το μπολ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά.

Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι την άχνη ζάχαρη με το κορνφλάουρ και το κρεμόριο.

Μόλις περάσουν τα 7 λεπτά και αφαιρέσουμε το μπολ από τον φούρνο μικροκυμάτων ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά.

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και ξαναψήνουμε για άλλα 6 λεπτά. Το μείγμα μας θα είναι αρκετά πηχτό.

Σε ένα μικρό μπολάκι αναμειγνύουμε το ανθόνερο με το ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής και το ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί 20x30 εκ.

Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον μέχρι να σφίξει το μείγμα.

Αφού σφίξει το αφαιρούμε από το ψυγείο και το κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας με ένα βρεγμένο μαχαιράκι.

Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε και όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε κόβουμε σε κομμάτια και περνάμε τα κομμάτια από άχνη ζάχαρη.

http://www.fiftififti.eu

Κλικ στις ιστοσελίδες μας: Αρμενιστής, Εμείς και η Κοινωνία μας, Γιάννης Αργυρός Σαντορίνη