Λουκουμάδες με ρύζι!
Φτιάξτε τη ζύµη. Γεµίστε µε νερό µια
µεσαία κατσαρόλα και αφήστε σε δυνατή φωτιά µέχρι να βράσει. Μόλις
βράσει, χαµηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το ρύζι και αφήστε το µέχρι να
γίνει λαπάς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Σε ένα µεγάλο
µπολ αδειάστε το χλιαρό νερό, προσθέστε τη µαγιά και ανακατέψτε τη µε
ένα κουτάλι ώστε να διαλυθεί. Προσθέστε 130 γρ. αλεύρι και ανακατέψτε µε
ένα κουτάλι ώστε να έχετε έναν πηχτό χυλό.
Σκεπάστε το µπολ µε µια
βαµβακερή πετσέτα και αφήστε το 30΄ για να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει,
προσθέστε στο µπολ τα υπόλοιπα υλικά, το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, το
ρύζι, το ούζο και λίγο ακόµη νερό ώσπου να έχετε έναν χυλό. Σκεπάστε το
µπολ µε µια βαµβακερή πετσέτα και αφήστε τον χυλό 1 ώρα να φουσκώσει και
να µετατραπεί σε ζύµη µε φουσκάλες στην επιφάνειά της. Μόλις αρχίσουν
να σκάνε οι φουσκάλες, η ζύµη σας είναι έτοιµη για τηγάνισµα.
Τηγανίστε τους λουκουµάδες. Σε µια πλατιά και ρηχή
κατσαρόλα ρίξτε σπορέλαιο και αφήστε σε δυνατή φωτιά µέχρι να ζεσταθεί
καλά. Χαµηλώστε τη φωτιά και µε ένα κουτάλι ρίξτε κοµµάτια ζύµης στο
καυτό λάδι. Γυρίστε κατά διαστήµατα µε µια τρυπητή κουτάλα τους
λουκουµάδες ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και κατόπιν µεταφέρετέ
τους σε πιάτο µε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν το περιττό
λάδι τους.
Φτιάξτε την επικάλυψη. Σε ένα µεσαίο µπολ βάλτε τα
δυο είδη ζάχαρης και την κανέλα και ανακατέψτε καλά µε ένα κουτάλι,
µέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βουτήξτε στο µείγµα της επικάλυψης τους
λουκουµάδες, ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους και σερβίρετε.
http://www.glykamystika.gr
